ちょっとリッチなフライパン煮込み　かんたんなのに超本格。

ほったらかしでコトコト。でもおいしい。ポシェ（ゆでること）、ブレゼ（蒸し煮すること）、ラグー（じっくり煮込むこと）。３つの技で作るおいしいレシピ５３。

フライパンで煮込むだけ。
なのにいつものメニューとは次元の違うおしゃれ感と
ごちそう感に満ちた最高の一品を提供。
「ポシェ」「ブレゼ」「ラグー」など、
フレンチの煮込み技法を応用し、
肉、魚、野菜などをリッチに変身！
主な道具はフライパンのみ。
デザートまで提案します。(「近刊情報」より)

目次

１　肉の煮込み（チキンのローマ風煮込み
鶏のオージュ谷風　ほか）
２　魚介の煮込み（リヴォルノ風魚介の煮込み
スズキのデュグレレ　ほか）
３　野菜・豆の煮込み（ラタトゥィユ
レンズ豆の煮込み　ほか）
４　米・麺類の煮込み（魚介のトマトリゾット
鶏のフォー　ほか）
デザートレシピ（ウ・ア・ラ・ネージュ
リ・オ・レ　ほか）

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