ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ
発売日：2019年6月
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商品説明
タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまで、それぞれ季節感を大切にしたフランス菓子のエスプリあふれる４１品を厳選して紹介。ル・コルドン・ブルーのシェフ講師が惜しみなくその技を紙面で教える。
目次
１ フランス菓子の基本テクニック（Ｌｅｓ Ｐ＾ａｔｅｓ
Ｌｅｓ Ｂｉｓｃｕｉｔｓ
Ｌｅｓ Ｂａｓｅｓ
Ｌｅｓ Ｃｒ｀ｅｍｅｓ
Ｐｏｕｒ ａｌｌｅｒ ｐｌｕｓ ｌｏｉｎ…）
２ 四季のお菓子―ケーキ、チョコレート、タルトとビスキュイ（りんごのタルト・タタン風 秋
ブルーベリーのタルト 春
レモンのタルト 春
ショコラミントとフルーツのタルト 夏
しそとマンゴーのタルト 夏 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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