図解山の幸・海の幸薬効・薬膳事典　果実・キノコ・海藻・魚介類５０種

果実・キノコ・海藻・魚介など、人間の健康を根っこで支えている山と海の食材５０種を集め、それらの漢方から見た薬効と薬膳的な利用法を追究。薬として役立て料理にして活用する方法を、豊富なイラストでわかりやすく解説する。

目次

第１部　山の幸・海の幸の健康学（予防医学に学ぶ健康法〜健康は食養と養生にあり
食を通して健康を守る〜生命は自然界とつながっている
ダシとデザートのチカラ〜偉大な脇役あり食また楽しからずや
海の幸の薬効〜命の起源につながる
至福の一服〜食はアペリティフに始まり茶に終わる団らんのひと時　ほか）
第２部　身近な果実・キノコ・海藻・魚介類の薬効―生命力をいただく食と薬の二重奏（アーモンド―旧約聖書にも出てくるアーモンドの効用
アサリ―貧血予防によい「赤いビタミン」が豊富な二枚貝
アボカド―「森のバター」と呼ばれる中南米の健康果実
アンズ―医者の美称は杏林なり
イカ―タコと並ぶ日本人の大好物　ほか）

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