５つの味つけ黄金比 料理の味つけに“もう迷わない” 笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール
発売日：2019年6月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-05-801052-5
- 著者情報
- 笠原 将弘（カサハラ マサヒロ）
１９７２年東京生まれ。高校卒業後、新宿の「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、２００４年東京・恵比寿に「賛否両論」を開店。独創的な感性と卓越したセンスの料理が注目され、お店は“予約の取れない店”に。２０１３年には名古屋店をオープン。また、テレビや雑誌などの各メディアでも活躍中。著書多数
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商品説明
定番和食をかんたんに―笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール。黄金比でつくる８７レシピ。
味つけは比率で覚えると非常にわかりやすく覚えやすい。本書では笠原将弘さんに味つけの基本をわかりやすく、５つの黄金比にわけて解説、レシピの紹介をしてもらっています。５つの割合いだけで、もうレシピを読まなくても大丈夫、この割合いで料理上手に！(「近刊情報」より)
目次
黄金比 その一 １：１：１（基本の焼きもの
基本の炒めもの ほか）
黄金比 その二 １：１：５（基本のしっかり煮もの
基本の煮魚 ほか）
黄金比 その三 １：１：１０（基本のいつもの煮もの
基本のおひたし ほか）
黄金比 その四 １：１：１５（基本のあっさり煮ものとあんかけ
基本の炊き込みご飯 ほか）
黄金比 その五 １：１：２：４（基本の南蛮漬け
基本の酢のもの ほか）
商品詳細
- 出版社名
- Ｇａｋｋｅｎ
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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