最先端の日本酒ペアリング

ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。

目次

新しい発想に欠かせない７つのアイテム
日本酒にちょい足しで料理に寄せる
千葉麻里絵の考えるペアリング理論９
クセのある香りや味わいをペアリングでとらえる
ペアリングのための燗酒レッスン
ＧＥＭ　ｂｙ　ｍｏｔｏの店づくり
感動を呼ぶペアリングの接客の心得
誌上ペアリングレッスン　鰹に日本酒を合わせたら？
真夜中のペアリング勉強会
ペアリングのための日本酒講座
日本酒の香りの表現とその由来３８
ペアリングのためのラベルと分析値の読み方
この本に掲載している日本酒のリスト

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。