チーズの事典　絵画・建築・映画・文学で味わう

各種チーズの製造方法・特徴・食べ方から歴史的背景や文化まで、観て読んで楽しめる、はじめてのチーズの教養本。

種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

本書は、ＡＯＰ認定（フランスの食品の品質管理基準）された、ナチュラルチーズ４５点を取り上げています。
チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、
アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるＱＡを掲載。

本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

■目次抜粋
チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地

Ｆｒｏｍａｇｅ　０１　白カビタイプ
カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか

Ｆｒｏｍａｇｅ　０２　青カビタイプ
ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか

Ｆｒｏｍａｇｅ　０３　セミハードタイプ
オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか

Ｆｒｏｍａｇｅ　０４　ハードタイプ
コンテ／アボンダンス／ボーフォール

Ｆｒｏｍａｇｅ　０５　ウォッシュタイプ
リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか

Ｆｒｏｍａｇｅ　０６　シェーヴルタイプ
マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか

Ｆｒｏｍａｇｅ　０７　フレッシュタイプ
ブロッチュ

チーズに合うワインとパン
Ｆｒｏｍａｇｅ　Ｑ＆Ａ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊(「近刊情報」より)

目次

０１　白カビタイプ
０２　青カビタイプ
０３　セミハードタイプ
０４　ハードタイプ
０５　ウォッシュタイプ
０６　シェーヴルタイプ
０７　フレッシュタイプ
チーズに合うワインとパン
Ｆｒｏｍａｇｅ　Ｑ＆Ａ

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