果実

果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。果物とナッツの料理６３皿。

『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、２年ぶりの新作レシピ集！
幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。

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ダイナミックで、優美。
素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で
無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。

待望の新刊は、細川亜衣ならではの
各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理６３皿を収録。

果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。
驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。

［収録レシピ（一部）］
あさりとアーモンドのスープ　／　揚げじゃがいももち、ココナッツがけ　／
晩柑とかれいの南蛮漬け　／　いんげんとピスタチオの茴香風味　／
赤なすとブルーベリーのマリネ　／　えごまのおにぎり　／
プルーン酢豚　／　桃とチーズのクランペット　／　トマトと赤いベリーのスープ　／
鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き　／　豚肉のレモン塩釜焼き　／　りんごのピッツァ　／
……他、全６３皿。

熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う
料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。
５０種を超える果実とナッツの、極上の味わいがここに。(「近刊情報」より)

目次

黄色い柑橘のサラダと牡蛎とふきのとう揚げ（柑橘）
いちごのリゾット（いちご）
あさりとアーモンドのスープ（アーモンド）
ヘーゼルナッツのパンフリット（ヘーゼルナッツ）
キウイと緑の野菜のサルモリッリオ（キウイ）
松の実と生ハムの上海風（松の実）
鶏だんごとはまぐりの塩レモン煮（レモン）
ナッツ御前
揚げじゃがいももち、ココナッツがけ（ココナッツ）
たことケッパーベリーのサラダ（ケッパーベリー）〔ほか〕

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