手ほどきｄａｎｃｙｕ　基本のは

目次

教える人 大庭英子
献立に欠かせない和の副菜

きっちりマスターしましょう。おひたしと胡麻和え
ほうれん草のおひたし／いんげんの胡麻和え

あっという間にできる超簡単副菜
蒸し水菜の海苔和え／たたききゅうりの梅わさび和え／ミニトマトとねぎの味噌おかか炒め／エリンギのとろろ昆布和え／
キャベツときゅうりの即席漬け／焼きわけぎのおかか和え／焼きブロッコリーの味噌マヨがけ／えのきのバター醤油焼き／ほか

たっぷりづくりがおすすめの便利副菜
ごぼうとにんじんのきんぴら／いんげんのちりめんじゃこ炒め／きのこの梅干し煮／セロリの甘酢炒め／ほか

乾物は副菜の切り札です
切り干し大根の煮物／ひじきの炒め煮／金時豆の甘煮／高野豆腐と椎茸の含め煮

ほっと汁物
なすと油揚げの味噌汁／けんちん汁／かき玉汁／じゃがいもとキャベツの味噌汁／椎茸と小松菜の味噌汁／ほか

旬を献立に！　季節を楽しむ野菜料理

山菜の香りや苦味は春の味
山菜の天ぷら／ふきのそぼろ煮／若竹煮／たけのこの土佐煮／たけのこの木の芽醤油焼き

春のご飯
たけのこご飯／豆ご飯

梅干しを漬けてみよう！
南高梅の梅干し

夏の元気をいただきます！
夏野菜の焼きびたし／なすの揚げびたし／夏の枝豆／秋のぎんなん

ホクホクの秋
栗ご飯／里芋の煮物

色白美人の冬大根
ふろふき大根

挑戦！　魚介のおかず
イカ
イカと大根の煮物／イカそうめん／イカげそのワタ炒め

イワシ
イワシの梅煮／イワシの蒲焼き／イワシのつみれ汁

サンマ
サンマの塩焼き

一尾魚
煮魚

アサリとシジミ
アサリの酒蒸し／シジミの味噌汁

味噌
ヘラ

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