家庭で作るおいしい羊肉料理　星付き＆予約が取れない店のシェフが教える　かんたん

「また作って」と言われる選りすぐりの絶品レシピ４５！おいしい、高タンパク、低カロリーで脂肪燃焼効果の高い話題の羊肉！

今、羊肉と美容・ダイエットの関係に注目が集まり、Ｌカルニチン（脂肪燃焼物質）の豊富な羊肉のブームが今きています。さらに、ブームを牽引するのは一般のスーパーで手に入りやすくなったこともあげられます。本書ではジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。


◆ＮＨＫあさイチが「羊肉」を大々的に特集！
２０１８年８月１日「到来！羊肉ブーム」として、「ＮＨＫあさイチ」で羊肉についての特集が放送されました。その際、番組内で羊肉に詳しいコメンテーターとして菊池氏が紹介されました。
羊肉は、一般のスーパーでも手に入りやすくなったことや、Ｌ－カルニチンという脂肪燃焼効果を高めるアミノ酸の一種が他の食肉よりも豊富に含まれていることなども注目され、話題の肉となっています。

そこで本書では、ジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。一つ星の味を家庭で再現してみませんか？

Ｃｈａｐｔｅｒ１　フレンチ　家庭羊料理　
宮島由香里（みやじまゆかり）　ミシュラン１つ星獲得のザ　リッツ　カールトン東京のメインダイニング、アジュール　フォーティーファイブ　スーシェフ。

Ｃｈａｐｔｅｒ２　中華　家庭羊料理　
水岡孝和（みずおかたかかず）　南方中華料理　南三（みなみ）オーナーシェフ。

Ｃｈａｐｔｅｒ３　エスニック　家庭羊料理
シャンカール　ノグチ　インドのスパイス商、調合師。スパイス番長。

Ｃｈａｐｔｅｒ４　和風　家庭羊料理　
福田健大郎（ふくだけんたろう）　ろっかん店主。

プロが教える！　羊肉の扱い方
市販の味付きジンギスカンをおいしく食べる
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レシピ考案シェフ紹介
羊肉が買えるネットショップ／羊肉に力を入れているスーパーマーケット／羊を扱っている輸入商社
羊肉が買えるネットショップ、スーパー、問屋（業務用向け）(「近刊情報」より)

目次

１　フレンチ家庭羊料理（羊のポトフ
羊の白ワイン煮込み　ほか）
２　中華家庭羊料理（よだれ羊
ラム舌とセロリの冷菜　ほか）
３　エスニック家庭羊料理（スパイスアップラムチョップ焼き
羊とれんこんの焼きそば　ほか）
４　和風家庭羊料理（羊おでん
羊のぬた　ほか）

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