極上のおうち和食　家のご飯に、魔法をかける

家で作る料理の中でも、頻度が高くニーズもあるのが、和食。しかし、いわゆる和食店で食べる料理とは、大きな開きがあるのも事実です。本書は、そんな“おうち和食”の技術を、極限まで高めてくれる一冊。人気店のシェフたちが、自宅で再現できるプロの技術を惜しげもなく披露してくれています。自分史上、圧倒的に美味しい和食を実現できます。
・名店に学ぶ和食の流儀　・出汁と料理の相関関係　・和食をアゲる魚仕事　・正しい、朝ごはん・うどんラボラトリー　・ニッポンの料理道具　など

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