ノブうどん帖

長年うどんやだしのワークショップを開催する著者が、うどんとの出会い、ワークショップ開催のいきさつを滋味深い文章で綴る。また、基本のダシや家庭でできるうどんの打ち方、ゆで方なども収録。

目次

第１章　うどんと私（うどんとの出合い
イトヘンとの出会い
ワークショップあれこれ）
第２章　おだしのシアワセレシピ（カエシとだし
つけつゆ
かけつゆ　ほか）
第３章　うどんスケッチ（ＳＥＷＩＮＧ　ＴＡＢＬＥ　ＣＯＦＦＥＥ―玉井恵美子さん
ＳＥＷＩＮＧ　ＴＡＢＬＥ　ＣＯＦＦＥＥ―玉井健二さん
テキスタイルデザイナー・画家―伊藤尚美さん　ほか）

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