和菓子企業の原料調達と地域回帰

内容：本書の課題と構成　佐藤奨平著．　和菓子をめぐる産業構造　小川真如著．　原料卸売企業からみた和菓子業界の特質と課題　佐藤奨平著　高橋みずき著　竹島久美子著．　和菓子業界における原料調達の新局面　藪光生著　小川真如著．　和菓子企業の農業参入による原料生産の展開過程と課題　大仲克俊著．　クリ菓子業者によるクリ生産への接近　高橋みずき著　竹島久美子著　曲木若葉著．　和菓子企業と地域農業との連携　曲木若葉著　高橋みずき著　竹島久美子著．　農業法人による和菓子製造とマーケティング戦略　小川真如著．　和菓子企業の地域回帰の特徴　大仲克俊著　西川邦夫著

目次

本書の課題と構成
総論編（和菓子をめぐる産業構造
原料卸売企業からみた和菓子業界の特質と課題
補論　和菓子業界における原料調達の新局面―栄養成分表示と新たな原料原産地表示の義務化に着目して）
事例編（和菓子企業の農業参入による原料生産の展開過程と課題
クリ菓子業者によるクリ生産への接近―岐阜県恵那市（株）恵那川上屋を事例に
和菓子企業と地域農業との連携―長野県飯島町（株）信州里の菓工房を事例に
農業法人による和菓子製造とマーケティング戦略―集落の水田を守る社会的企業・有限会社藤原ファームの事例分析）
和菓子企業の地域回帰の特徴

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。