青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理　伝説の神レシピをおうちで完全再現！

著名人の胃袋と心を掴むふーみんの味を再現　

東京・青山の小原流会館で、約５０年愛され続けている中華風家庭料理のお店「ふーみん」。７２歳になるシェフ、ふーみんの笑顔に会いに、そして美味しい料理を食べに、芸能人、ファッション関係者、美容ジャーナリストたちがこぞって通う人気店です。

歴史を誇る３大看板メニュー「ねぎワンタン」「梅豚」「納豆炒飯」は、半世紀弱リピーターが絶えることのない真の殿堂入り料理。味や食感の決め手となるコツとタイミングを”ふーみんポイント”でチェックしながら、プロセスで丁寧に解説します。つるんとジューシーなねぎワンタン、さっぱりといただける梅豚（豚バラ肉の梅干し煮）、パラパラご飯の納豆炒飯を、自宅で再現してみましょう！

また、どこの家庭にもある和食材を使って、ささっとできるレシピも多数掲載。豆腐、大根、じゃこなどが、ふーみんの想像力で新しさと懐かしさが交差する一品に。ふーみん料理の味のベースとなる、だしは２種類マスターすればＯＫ。乾物から奥深い旨味を引き出した精進だしと、自宅でも簡単にできる肉だしがあれば、体に染みる優しいスープがアレンジ自在です。

是非、十八番料理のレパートリーに加えてください。　

【編集担当からのおすすめ情報】　
青山「ふーみん」の味を未体験な方は、是非お店へ訪れてみてください。
ＦＡＣＥＢＯＯＫ　＠ｆｕｍｉｎ．ｍｉｎａｍｉａｏｙａｍａ
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ　ｆｕｍｉｎ＿ｍｉｎａｍｉａｏｙａｍａ
本の作成バックステージ、非公開情報をインスタで配信しています。
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ　ｆｕｍｉｎ２０１９ｏｆｆｉｃｉａｌ(「近刊情報」より)

目次

第１章　「ふーみん」の３大神メニュー、殿堂入り、絶品レシピを公開します！！（ねぎワンタン
ねぎの卵焼き　ほか）
第２章　おうちにある和食材が、ふーみんの想像力でおいしく進化（緑の麻婆豆腐
たらこ豆腐　ほか）
第３章　季節の野菜をたっぷり食べるふーみんの自由な発想（ぬか漬け―果物漬け・野菜漬け
塩麹とヨーグルト漬け―浅漬け・深漬け　ほか）
第４章　ふーみん料理のすべてのベースになるふたつのだし、初公開（精進だしをつくってみましょう
肉だしをつくってみましょう　ほか）
第５章　こくと酸味で深い味わいが出る、ふーみん流お酢のアレンジ術（昆布酢、スパイス入り甘酢
冷やしトマト　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。