肉Ｃｏｍｐｌｅｔｅ　シェフが伝える、肉のすべて。

本書は牛肉、豚肉、鶏肉に関する知識を詰め込んだ一冊です。
それぞれマニアックに分類すると３０〜５０種類にも分かれる、肉の部位解説から、それがどんな料理に適しているのかなどを紹介。例えば焼肉店や焼き鳥店などで、専門用語のように書いてあるメニュー表も、この本を読んでおけば、全部わかります。
部位だけでなく、銘柄肉やブランド肉などの詳細など、プロでも活用できるほどの情報をまとめました。調理法なども網羅し、あらゆる角度から「肉」を楽しめる決定版です。

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