中学生のためのスイーツの教科書ー13歳からのパティシエ修業
発売日：2018年12月
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商品説明
高校製菓科がまとめたジュニア世代のためのお菓子づくりの入門書
「おいしいお菓子」をつくるための本ではなく、「おいしい」といってもらえるようになるために頑張れる基礎を養う本
将来はパティシエになりたい―そんな夢を持つ子どもたちのために、高校製菓科がまとめたジュニア世代のための「教科書」。もちろん大人のケーキ作りにも役立ちます。
クレープ、マドレーヌからマカロン、ミルフィーユなど15種類のスイーツづくりを通して、応用につながる基本をマスターします。
ちょっとわかりにくいというところは、動画サイトで確認もできるようになっています。
「貝印スイーツ甲子園」では第4回・9回大会では優勝という実績を持ち、第9回「全国和菓子甲子園」（2018年）で初出場・初優勝を果たすなど、確かな技術と豊かな発想力が高い評価を受ける同高校の製菓科が、お菓子の知識や作り方を基礎から順を追って正しく身につけられるように解説。お菓子づくりは初めてでもチャレンジできるわかりやすさにこだわっています。
目次
１（お菓子作りに必要な道具
お菓子作りに必要な材料
下準備の基本 ほか）
２（グルテンの特性を知る―クレープ
メレンゲに挑戦する―パンケーキ
クレーム・パティシエールを炊く―ミルクレープ ほか）
３（パティシエへの道）
商品詳細
- 出版社名
- 吉備人出版
- 対象年齢
- 中学生
- フォーマット
- 単行本
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