チーズの教本　「チーズプロフェッショナル」のための教科書　２０１９

最も信頼できるチーズの本　

チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。
巻頭特集「ボーフォール」（１）チーズの歴史、（２）チーズ製造、（３）チーズの生産と消費、（４）各国のチーズ、（５）チーズの販売、（６）チーズのサービス、（７）チーズの栄養と健康、（８）チーズのテイスティング、（９）チーズと料理、（１０）チーズと飲み物、（１１）資料(「近刊情報」より)

目次

巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール
第１章　チーズを識る（チーズの文化史
チーズの原料　ほか）
第２章　チーズを巡る（日本
フランス　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売
チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康
チーズのテイスティング　ほか）
付録

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