米粉で作る うれしい和のおやつ (料理の本棚)

お茶の時間に、お使い物に、懐かしくて新しいグルテンフリースイーツ。みんなが好きな甘いものを、米粉で楽しむレシピ集。

みんなが好きな甘いものを、米粉で楽しむレシピ集
グルテンフリーな和のおやつが57品集合しました!

大福にみたらしだんご、あんこシフォンサンド……。お茶の時間にお使い物に、手作りの米粉の和スイーツでほっこりしませんか?

米粉のおやつ作りは、じつはとても簡単です。混ぜすぎやこねすぎの心配がなく、作業後の洗い物も生地がサラサラしているので楽チンです。文字通り「お米の粉」なので、わたしたち日本人の味覚にもしっくりとして味わいもやさしく感じられます。

本書では大福やどら焼き、蒸しまんじゅう、きんつばなど定番の和菓子から、米粉シフォンケーキ、あんこシフォンサンド、米粉ロールケーキ、抹茶甘酒チーズケーキ、カステラなどの和テイストのスイーツ、かるかん、ういろう、五平もちなどのご当地おやつまで、毎日食べたくなるグルテンフリースイーツを57品紹介しています。あんこや抹茶、黒糖、甘酒といった素材とも米粉は相性バッチリ。おうちでぜひ、米粉と和素材のマリアージュを楽しんでください。

みんなが笑顔になる、米粉の和スイーツ本が登場！

本書のレシピはすべて製菓用米粉で作れます。アレルギーのある方、アレルギーはないけれど米粉のおやつを楽しみたい方、皆さんに広く手にとってもらえればと思い、「卵、乳製品を使用するレシピ」にはメニュー名の脇にアイコンを付けました。また、米粉は切らしているけれど小麦粉なら家にある、なんて時でもすぐに作れるよう「米粉と同量の小麦粉に置き換えて作れるレシピ」にも、同様にアイコンを付しています。それぞれに合わせて活用してもらえればうれしいです。

目次

●第1章 みんな大好き 定番×和のおやつ
大福/米粉どら焼き/黒糖まんじゅう/みたらしだんご/桜もち/柏もち/きんつば/すあま/くるみゆべし/米粉のおかき/かりんとう etc.

●第2章 コーヒーにも合う 洋風×和のおやつ
米粉シフォンサンド/桜シフォンケーキ/ゆずあんロールケーキ/抹茶甘酒チーズケーキ/カステラ/あずき蒸しパン/黒豆ビスコッティ etc.

●第3章 素朴な味わい ご当地×和のおやつ
かるかん/米粉のういろう/いきなりだんご/五平もち風くるみみそもち/高菜おやき etc.
◎コラム1 ゆでて簡単! モチモチ白玉だんご
◎コラム2 あんこを炊こう!
◎コラム3 米粉スポンジケーキで作る! おうち和パフェ
◎コラム4 新聞紙で作った型でカステラを焼こう!

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