即日満席になる料理教室

集客しやすいとは決して言えない愛知県小牧市に全国から毎月１００名もの生徒が集まるのはなぜ？全国２５００教室の頂点に立つ人気料理教室のつくり方とは？

何かで迷った時「生徒さんの役に立てるか
どうか」がおかち先生の判断基準。これが
すべてであり、これ以上でも以下でもない
と言い切るおかち先生の笑顔は誰よりも輝
いていておいしそう。そんなおかち先生の
教える料理がおいしくないわけはありません!

好きなことを仕事にしたい、料理教室をや
ってみよう! と一歩を踏み出したものの、
生徒さんが集まる保証はどこにもなく、こ
うすれば安定的に運営できますよといった
マニュアルもありません。
そんな中で、料理教室検索サイト「クス
パ」登録2500件以上の頂点に立ち2017年か
ら殿堂入りし、予約開始後早ければ5分以
内に、遅くとも1日で100席が完売してしま
うミラクルな料理教室に注目が集まってい
ます。といっても、教室は愛知県小牧市。
集客しやすいとは決して言えない地域にあ
るにも関わらず全国から生徒が集まり、常
に満席が続く料理教室となれば、同業者か
ら一目置かれる存在になるのも納得。いっ
たいtsukuruの何がそんなに惹きつけるの
か――。
本書は、そんな疑問を解き明かすべく、主
宰のおかちまい先生が厳しく自己分析を試
みたエッセイです。
教室の看板メニュー「カフェめし」から人
気メニューだった回のレシピ21品とテーブ
ルコーディネートを掲載しました。
巻頭の「レッスン拝見」では、パンと料理
を作ってカフェメニューのようにワンプレ
ートに盛り付け、テーブル全体をコーディ
ネートし写真撮影する生徒さんたちの楽し
そうな様子のレポート。「楽しい」「おい
しい」だけでない「学び」を盛り込んだと
ころに成功の一端があるのがわかります。
「教室を始めようと考えている方は、開講
準備や料理教室の仕事という部分でイメー
ジを広げ、自分に置きかえて選択していた
だけるように。教室運営に悩む方は、こう
いう考え方、こういうやり方もあるんだと
いうヒントにしていただけるように。そし
て一歩踏み出したい、今の状況を変えたい
という方の背中をそっと押してあげられる
ような本にしたい」――本書「はじめに」
より料理を作る人が笑顔になるように、勇
気を振り絞って一歩踏み出そうとしている
人のお役に立てるように、すべての人の笑
顔のために、ノウハウをたくさん詰め込み
ました。料理教室を開きたい人、教室運営
に悩むすべての先生に贈る必読の書です。

目次

１章　ｃｏｏｋｉｎｇ　ＬＡＢ：）ｔｓｕｋｕｒｕの１日、レッスン以外の仕事（４：００　１日がスタート！貴重な朝時間は下準備から
７：１５　家族が出発！今日のＴｏ　Ｄｏリストとゴールを確認　ほか）
２章　ｃｏｏｋｉｎｇ　ＬＡＢＯ：）ｔｓｕｋｕｒｕが出来上がるまで（はじめの一歩はここから。前職で得た気づき
後悔しないタイミングとある決断　ほか）
３章　レッスンメニューの作り方と教室運営の実務について（ひとつのレッスンメニューが出来上がるまで
テーブルコーディネートや器について　ほか）
４章　料理教室の講師としての覚悟、そしてこれから（自分自身に言い聞かせていること
トラブルに遭遇したときは　ほか）

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