小鍋でいろいろアヒージョ

少ない油でだいたい５分煮るだけ。オイル煮調理で栄養吸収率も大幅アップ。魚介、肉、野菜、豆腐…ｅｔｃ．全７９品。

スペインバルの定番つまみアヒージョのレシピ集。小鍋でクツクツと煮るだけの簡単料理ながら、使用する油や具材の取り合わせで個性豊かな味わいになる料理としての魅力にあふれつつ、肉や魚介、きのこが中心となる料理の性質上、どれもこれもが糖質制限メニューとなる健康面での魅力も合わせて紹介。調理後の処理に頭を悩ます油の有効活用法もレクチャー。

目次

１　魚介のアヒージョ（さんまのアヒージョ
ししゃものアヒージョ　ほか）
２　肉のアヒージョ（牛ステーキ肉のアヒージョ
豚バラ肉のアヒージョ　ほか）
３　野菜ときのこのアヒージョ（長ねぎのアヒージョ
まるごとトマトのアヒージョ　ほか）
４　変わり種アヒージョ（中華アヒージョ
玉こんにゃくのアヒージョ　ほか）

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