新ワイン学

ワイン分野において優れた知識と経験を持つ、総勢１７名の執筆者がおくる、ワインが学べる最高峰の書。

目次

第１章　ワインの科学（ワインの成分
微生物）
第２章　ワイン原料用ブドウの栽培（ブドウの栽培条件
ブドウ生育サイクル　ほか）
第３章　ワインの醸造工程（総論
ワイナリーの設備　ほか）
第４章　ワインの貯蔵・熟成・製品化（ワインの貯蔵・熟成
製品化・壜詰　ほか）
第５章　ワインの〓酒（テイスティング）（総論
テイスティングの実際）

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