台所にこの道具

これじゃないとダメなのだ。そう思える道具があるのは幸せです。料理を愉しく、美味しくしてくれる、１６の道具と２４のレシピ集。

土鍋、羽釜、丸網、鬼おろし……。自分にとっての頼もしい道具があれば、料理が変わり、台所仕事が愉しくなる。日本の台所道具を愛する著者が選んだ、料理を愉しく・おいしくする16の道具。愛情あふれるエッセイと特性を活かしたレシピを紹介します。英訳付き。

前著『野菜たっぷり すり鉢料理』ですり鉢の良さを再提案した著者による二作目。本書では愛用の「日本の台所道具」と、その道具の特性を活かした料理を紹介します。著者自身の「相棒」とも言うべき、昔ながらの台所道具16種を厳選し、実感と愛情あふれる文章で綴ります。木・土・鉄など、昔ながらの道具にはその素材にも確かな理由があり、五感に響く使い心地です。知ってはいるけど使ったことがない、持ってはいるけどあまり使っていない、そんな台所道具の魅力を再発見してください。日本好きな海外の方向けに、全編に英訳が付いています。

目次

おいしい料理は道具から　Ｕｓｅｆｕｌ　ｔｏｏｌｓ　ｆｏｒ　ｔａｓｔｙ　ｆｏｏｄｓ（土鍋　Ｃｌａｙ　ｐｏｔ
羽釜　Ｃｌａｙ　ｒｉｃｅ　ｃｏｏｋｅｒ
おひつ　Ｃｏｏｋｅｄ　ｒｉｃｅ　ｃｏｎｔａｉｎｅｒ
南部鉄フライパン　Ｎａｍｂｕ　ｉｒｏｎｗａｒｅ　ｆｒｙｉｎｇ　ｐａｎ
焼き網　Ｇｒｉｌｌｉｎｇ　ｎｅｔ　ほか）
道具のためのおいしいレシピ　Ｒｅｃｉｐｅｓ　ｆｏｒ　ｔｏｏｌｓ（レシピについて
修道院スープ　Ｍｏｎａｓｔｅｒｙ　ｓｏｕｐ
韓国鍋　Ｋｏｒｅａｎ　ｐｏｔ
お米のグラタン　Ｒｉｃｅ　ｃａｓｓｅｒｏｌｅ
酸辣焼きそば　Ｈｏｔ　ａｎｄ　ｓｏｕｒ　ｆｒｉｅｄ　ｎｏｏｄｌｅｓ　ほか）

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