野菜のおいしい冷凍・解凍

冷凍しておけばスグに作れます！生のままざく切り…冷凍しておいて…凍ったまま調理！絶品料理に！！時短・節約・作りおき・食品ロス回避・栄養価アップのテクニック満載！

新鮮なうちに野菜をサッと冷凍しておいて、時短・節約・つくりおき・食品ロス回避をカンタンに！栄養価アップのテクニック満載！(「近刊情報」より)

野菜をもっと上手に食べてスリムに、健康に！

冷凍学の専門家で東京海洋大学の鈴木徹教授とテレビでおなじみの料理研究家＆ラク家事アドバイザー島本美由紀さんが初コラボしたレシピブック。

200万人の愛読者から支持をされている毎日新聞購読者向けマガジン「私のまいにち」で2018年１月号から１年間連載された人気連載「ラクうま野菜冷凍レシピ」の記事を大幅に加筆し、新たな野菜の冷凍・解凍法やレシピを追加しました。

新鮮なうちにサッと野菜を冷凍・解凍して時短・節約・作りおきが簡単にできるワザをわかりやすく紹介。

いま話題となっている「食品ロス」も回避することができます。

いつまでもキッチンに置いておきたい保存版になること間違いなし！　の１冊です。


内容紹介
・おいしく冷凍＆解凍するポイント（解説・鈴木徹）
・葉野菜（キャベツ、白菜、ほうれん草、小松菜、玉ねぎ、長ねぎ、ブロッコリー、もやし、豆苗）
・実野菜（トマト、キュウリ、ナス、ピーマン・パプリカ、インゲン、ゴーヤー、オクラ、カボチャ、枝豆、とうもろこし）
・根菜・きのこ・香味野菜（大根・ごぼう・レンコン、ニンジン、さつまいも、長いも、シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ、ナメコ、ミョウガ、ニンニク、ショウガ、大葉、パセリ、レモン）
・冷凍室の役立つ収納テクニック
・使い勝手のよい冷凍ミックス野菜
・スムージー＆野菜ジュースレシピ

目次

おいしく冷凍＆解凍するポイント
葉野菜（キャベツ　塩もみキャベツの肉巻き
白菜　アサリと白菜の中華炒め
ほうれん草　ほうれん草のドライカレー　ほか）
実野菜（トマト　トマトツナそうめん
キュウリ　鮭とキュウリの混ぜごはん
ナス　ナスの揚げびたし　ほか）
根菜　きのこ　香味野菜（大根　鶏ひき肉と大根のショウガスープ
ごぼう　ごぼうとツナのごまマヨサラダ
レンコン　レンコンと明太子のピザ　ほか）

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