イラストで見る 接客の基本とコツ: カフェ・レストラン…テーブルサービスの教科書
発売日：2018年12月
- ページ数
- １６７ｐ
- ISBN
- 978-4-05-800958-1
- 著者情報
- 渡邊 忠司（ワタナベ タダシ）
１９６４年生まれ。多くのホテリエを輩出する株式会社エブリワークに入社。現在は、同社代表取締役、全国サービスクリエーター協会相談役などを務める。ホテリエの養成と就職斡旋が評価され、平成２６年に厚生労働大臣賞を受賞
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商品説明
具体的なイラスト図解でわかりやすい！あらゆる関係者に役立つ内容！体の動かし方がわかる動画つき！！飲食業界のバイブル。
皇室や国賓を迎えてきた伝説のホテルマンが教える、テーブルサービスの基本とコツ。レストラン、ホテルのバンケットなど、また、経験が浅い人から、誰かに教えなくてはいけないベテランまで、あらゆる人のバイブル。カラーイラスト＆動画で、わかりやすい。(「近刊情報」より)
目次
１ ホールスタッフとしての基本（ホールスタッフきほんのき
ホールスタッフの役割分担 ほか）
２ テーブルサービスの基本（出迎えのしかた
席への案内のしかた ほか）
３ 見えないサービスの基本（予約の対応
基本のスタンバイ ほか）
４ テーブルセッティングの基本（シルバー類の種類と用途
備品の種類と用途 ほか）
５ トラブル対処の基本（苦情処理の４大原則
苦情処理の手順 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 学研プラス
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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