じゃがいも×ワタナベマキ=食感: ポテトブック (食の方程式)

常備食材一つに特化したシリーズ第２弾。主役にも脇役にも万能なじゃがいもの、様々な食感をいかした主役料理６０レシピを紹介。

家庭に常備している人気食材に特化した「食の方程式シリーズ」。
「玉ねぎ」に続く第２弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。

著者が一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。
それは、外側はカリっと、中はホクホクと２つの食感を楽しめるから。
じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、
味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がります。

煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、
こんがり揚げるｏｒ焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、
一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、
蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、
肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。

そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に！
ワタナベ家の定番から世界の郷土料理までの約１３品は、毎日食べても飽きない違ったおいしさです。

そんな、さまざまな食感をいかした料理約６０品は、
著者ならではの「簡単だけどおいしい、そして見た目にもオシャレ」なものばかり。
普段の食卓からおもてなしに、幅広く活用していただける保存版です！(「近刊情報」より)

目次

じゃがいも１つ、あったなら
１　じゃがいも×食感＝シャキシャキ
２　じゃがいも×食感＝カリッホクッ
３　じゃがいも×食感＝ホクホク
世界のポテサラブック
４　じゃがいも×食感＝もちもち
５　じゃがいも×食感＝とろ〜り

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