老けない体をつくる“発酵食”

人が老いる原因は「代謝の低下」にあり！納豆、味噌、ヨーグルト…発酵食に含まれる“酵素”の力で代謝が格段にＵＰ！“究極の発酵食”研究に２０年以上取り組んできた著者が発酵食のすごい健康効果を徹底解説！

人が老いる最大の原因は「代謝の低下」にあり。
もっとも効果的なアンチエイジング、「発酵食」の健康効果を徹底解説!

年齢を重ねても病気知らずで、元気に過ごしたい――。
そんな願いを叶えてくれるのが「発酵食」です。
本書では、なぜ「発酵食」が老化防止に効くのか、
数ある発酵食からどう選べば良いのかを解説します。
30年間、健康食品・植物発酵食品の開発に携わってきた著者が、実践から得た発酵食の真髄を語ります。

目次

第１章　疲れが取れにくい、姿勢が悪くなった、風邪をひきやすい…―人が老いる原因は「代謝の低下」にあり！（万人の願い、それは「いつまでも若々しくいること」
人はなぜ老いるのか。細胞の寿命１２０歳まで生きられない理由　ほか）
第２章　毎日の食習慣だけで代謝を劇的に上げる！（健康な生活に必要な栄養とは
極悪な活性酸素がたまると体が錆びていく　ほか）
第３章　代謝を上げるには日本の伝統食が一番！―老化防止に効く、発酵食のすごい健康効果！（代謝を上げるにはまず腸内環境を整えることが大事
体を守る皮膚バリア機能と粘膜の免疫機能　ほか）
第４章　食材、発酵方法、熟成期間がカギ―本当に効果のある発酵食品を選ぶポイント（我が家のおふくろの味、ぬか漬けに挑戦してみよう
塩も砂糖も使わない「すんき漬け」の乳酸菌パワー　ほか）
第５章　発酵食で代謝を上げ、老けない体を手に入れる！（アンチエイジングの基本は、代謝年齢を巻き戻すことにある
代謝年齢のターニングポイントを乗り切る確実な方法　ほか）

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