働く台所

使って、作って、育てる―知恵を絞って、使い勝手よく。働きものの台所には、美しさとおいしい記憶が詰まっている。

はじめにより(一部抜粋)

トントントン、ジュージュー、グツグツグツ……。
台所から生まれる、おいしいにおいと小気味いい音は、
五感を刺激し、作る人と食べる人を幸せにする。
そんななんでもない日常が、幸せの記憶をかたち作っていく。
台所には、その人の人生がギュッと詰まっているのです。
だからこそ、ピカピカですっきりした台所より、
使い込んで深みが出た、働きものの台所が見たい!
そんな思いで、この本では、古さを生かし、
たとえ小さくてもなんのそので、
知恵を絞り、工夫をこらした、13人の台所を訪ねました。

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13人の台所には、知恵と工夫がたくさんありました。
―マンションの小さな台所でDIY
―ぬか床を長く持たせるコツ
―築100年超の民家を改装
―野菜の保存に「塩水漬け」
―頼りになる調理道具
―農家民泊を営む職住一体の台所
―国産のおいしい調味料
―便利なスポンジ&たわし
―時間短縮になる揚げ物の工夫
―ちょっとしたおもてなし
―コーディアルとシロップ煮の作り方
―台所の収納術
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目次

自ら育て作り、食べる。四季を感じる職住一体の台所（松本未來・裕美さん）
二人三脚のＤＩＹでよく使うものがぐるりと見渡せて小回りがきく（塩山奈央さん）
時間と手間をかけ頭をひねって心地よく使いやすく（木全俊吾・ゆきこさん）
元の姿に近づけながら自らの手で育て続ける（ナンシー八須さん）
訪れた国々で出会ったものと思い出が息づくところ（貝戸哲弥・由希さん）
誰かが住んでいた家を少しずつ直しながら住まう（北川桂さん）
知恵を絞って、こつこつと。豊かさに満ちた３畳の空間（相馬紳二郎・紀恵さん）
決めごとは作らない。今の気分を大事に、自由に（按田優子さん）
古い長机をきっかけに料理がみるみる楽しくなった（経塚加奈子さん）
夫が改装した機能的な台所から新たな目標が生まれた（佐藤薫さん）
人が出会い、料理を通して交流ができる場所（黒木康太さん）
自然の恵みに感謝を忘れず無駄なく使い、生かす（ｎａｔｔｔｓｕさん）
好きな道具には、台所仕事も暮らしも、楽しくする力がある（安部智穂さん）

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