煮込み料理はフライパンで (立東舎 料理の本棚)

いつもの道具フライパンで、気軽に、手早く。
調理のコツが満載の、おうち煮込みの決定版!

「煮込み」といえばふた付きの重い鍋で、コトコト煮るお料理を思い浮かべる方も多いと思います。でも、仕事が忙しくたってフライパンでさっと作れるのであれば、温かい煮込み料理を食べたいですよね。

本書は、仕事と育児で毎日バタバタな編集担当が「平日でも気負わず作れる煮込みレシピを教えてください! 」と料理家・堤人美さんにお願いしたことが企画のスタートになりました。

堤さんに教えてもらった煮込みは、とにかく早く作りたいときに10分でできる「さっと煮込み」、材料を切ることすら面倒なときに大きく切ってグツグツ煮込める「ごろっと煮込み」、心安らぐ休日にいつもよりほんの少し時間をかけて作る「ごちそう煮込み」の3種、計52点。クスクスやトマトライス、ゆでレンズ豆、いんげんソテーやサルサなど、煮込み料理にぴったりな付け合わせも18点掲載しています。心もお腹も豊かに満たされる、和洋いろいろノンジャンルな煮込み料理と付け合わせを、平日も休日も、気負わず気軽に楽しんでください。

目次

１　煮込み時間は１０分以下さっと煮込み（牛肉とマッシュルームのサワークリーム煮込み
ひき肉とカリフラワーのクリーム煮込み
ベーコンとかぶのポトフ風煮込み　ほか）
２　肉も魚も、野菜もたっぷりごろっと煮込み（牛肉とにんじんのトマトウスター煮込み
キャベツとひき肉の梅しそ煮込み
かじきのラタトゥイユ風煮込み　ほか）
３　ゆっくりことことごちそう煮込み（大根と鶏肉、ひよこ豆のクミン煮込み
牛肉とセロリ、にんじんのポトフ風煮込み
豚肉とアプリコットのしょうが風味煮込み　ほか）

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