外食産業創業者列伝

目次

第１章　メインディッシュ（創業者編）（グリーンハウス・田沼文蔵―人に喜ばれてこそ会社は発展する／感謝貢献
ダスキン・鈴木清一―われ損の道をゆく／あんた、やってみなはれ
ケンタッキーフライドチキン・大河原毅―ピープルズ・ビジネス／死線を超えた救出
すかいらーく・横川端―外食王の夢／今以上を夢見て進む
ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木―リングはアメリカ／ノウハウよりノウフー　ほか）
第２章　アラカルト（青森編）（芝田商店―赤字経営から脱出！／メニューエンジニアリング
一幸食堂―利は元にあり／原価率３５％の王道を行く
戸田うちわ餅店―素材のおいしさで勝負／じょっぱりを売る戸田のお餅
長谷川牧場―長谷川式こだわりの自然牧場／養豚に労力惜しまず
成田専蔵珈琲店―藩士の珈琲が香る街／一杯のコーヒーで心豊かに　ほか）

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