フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。

キッシュ、パイ、タルト、ケーク・サレ…フランス家庭に習う、粉料理の決定版５０品。フードプロセッサーもパイストーンも一切不要で簡単！人気シリーズ第３弾。

『フランス人は、３つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな３種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第３弾は
「粉もの＝キッシュ、タルト、ケークサレ」の３種の生地がテーマ。

著者の提案するパイ＆タルト生地は、フードプロセッサーやパイストーンといった、特別な道具は一切不要！
ちょっとした工夫が満載で、驚くほど作りやすいレシピになっています。
ケークサレは具と粉を混ぜて焼くだけ！

全てのメニューは「ワインやお酒に合う」もの。
フランス人は食後に少しの甘いものとワインを楽しむ習慣があります。
「レモンタルト　フレッシュハーブ添え」「チョコタルト　ピンクペッパー風味」など、
いわゆる甘いスイーツというよりは、スパイスやハーブを使った、お酒に合う大人好みの味わいを楽しめます。
またケークサレは、クリームチーズやオリーブなどの具をたっぷり混ぜ込み、よりしっとりとしたお酒に合うものに。

フランス家庭では、忙しくても、日々の料理の延長でパイやタルトを作ります。
冷凍パイシートを使わずに、もっと手軽に、手作りのキッシュやタルト、ケーキサレを食卓に取り入れられる、
いいとこどりの「粉ものレシピ保存版」です。
(「近刊情報」より)

目次

パート・ブリゼ（練りパイ生地）（型ありタイプ
型なしタイプ
パート・ブリゼのバリエーション　パート・フュイテ）
パート・シュクレ（タルト生地）（型ありタイプ
型なしタイプ）
ケーク・サレ（塩味のケーキ）（「ケーク・サレ」の基本の作り方
スモークサーモンとディルのケーク・サレ
ドライトマトとオリーブのケーク・サレ
にんじんとブロッコリー、ビーンズのケーク・サレ
ジャンボン・ペルシエのケーク・サレ　ほか）

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