簡単! 毎日楽しめる! スープの本 (エイムック 4153)

スープとご飯があれば一食完成！　そんな気軽に食事が楽しめる具だくさんのスープを紹介。著者は特別な調味料や難しい作り方を用いずに、おいしく料理を作ることで人気の料理家、すみやの角田真秀さん。身近な意外な食材を使うなど、だし汁や鶏ガラスープなどを取らなくてもおいしく、うまみいっぱいに作れるスープを多数紹介してくれます。料理初心者でも簡単に作れるものばかり。毎日のメニューに、ぜひ役立ててください。
著：角田真秀

少ない調味料でかんたん! でもおいしい角田式スープを紹介!
少ない調味料とうまみの詰まった食材を使い、とびきりおいしいスープが作れたら……。本書には、そんな気持ちに寄り添うスープのレシピが詰まっています。レシピを提案するのは、『すみや』の角田真秀さん。最小限の調味料と、肉や魚介、野菜のうまみの組み合わせで作るスープは、どれも手軽ながら驚くほどのおいしさです。水分は2回に分けて加える、調味料を加えるタイミングでおいしさをアップさせる、素材はうまみが最大限に生きるタイミングで加える、もどし汁やゆで汁も活用する……など、スープをおいしくするための“角田式ポイント"をスープごとにわかりやすく紹介。簡単に作れて身体も心も温まる、毎日役立つスープが勢揃いです。

PART1
うまみ食材と少ない調味料で簡単! おいしい!
毎日楽しめるスープBEST10
・塩豚ポトフ
・ベーコンと野菜のスープ
・ソーセージとトマトジュースの
・ミネストローネ
・あさりとカリカリベーコンのチャウダー
・トマトチャウダー
・サラミとトマトのガンボ風スープ
・切り干し大根と薄切り肉の中華スープ
・手羽中と冬瓜のスープ
・牛肉と大根の韓国風スープ
・ひよこ豆といろいろ野菜のスープ

PART2
主材料別!
おすすめスープバリエーション
肉のスープ
[ 鶏肉 ]
・鶏もも肉とトマトのパンスープ
・鶏手羽元と玉ねぎのハニービネガースープ
・ささみとオクラのチリスープ
・油揚げと鶏もも肉のスープ
・鶏胸肉と豆腐とモロヘイヤのスープ
[ 豚肉 ]
・塩豚と豆の煮込み風スープ
・豚バラ肉と根菜の豚汁
・和風ボルシチ
[ 牛肉 ]
・ 牛肉のトマト煮込みスープ
[ ひき肉 ]
・簡単サルシッチャとマカロニ煮込み
・肉団子ともやしのスープ
・肉団子とにらのスープ
・アレンジ自在のロールキャベツ
・基本のロールキャベツ
・ロールキャベツの豆乳クリームスープ
・ロールキャベツのベジスープ
・ロールキャベツのトマト煮込みスープ
[ ベーコン、ソーセージ ]
・ベーコンとかぼちゃの
・カレークリームスープ
・和風ポトフ
・ソーセージとセロリ
・白菜のジンジャースープ
・ソーセージと根菜のミルクみそスープ
・ハーブソーセージと香味野菜のスープ
・意外と使える! サラミのスープ
・サラミとズッキーニ、マッシュルームのスープ
・サラミときゅうりのスープ

目次

魚介のスープ
・帆立とトマト、ベビーリーフのクリームスープ
・えびと大根、香菜のエスニックスープ
・ツナとほうれん草のクリームスープ
・たらとじゃが芋のスープ
・貝のうまみたっぷりのスープ
・あさりと春雨とわかめのスープ
・かきのチャウダースープ

野菜のスープ
・簡単オニオングラタンスープ
・長ねぎとかきたまの中華スープ
・なすのスープ
・いろいろきのこのチーズクリームスープ
・根菜のクリームシチュー
・かぼちゃとオートミールの粥風スープ

PART3
濃厚な野菜のうまみを楽しむ!
・野菜のポタージュ
・基本の玉ねぎのポタージュ
・ほうれん草のポタージュ
・にんじんのポタージュ
・ビーツのポタージュ
・とうもろこしのポタージュ
・かぼちゃのポタージュ
・バターナッツかぼちゃのポタージュ
・焼きなすのポタージュ
・カリフラワーのポタージュ
・りんごのポタージュ

COLUMN
[ イベントで喜ばれるスープ ]
・野菜のデトックススープ

[スープのおとも]
・鶏のレバーペースト
・しいたけのピュレ
・ひよこ豆のフムス

[角田家秘伝のおでん]
・おでん

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