脳をだませばやせられる 「つい食べてしまう」をなくす科学的な方法

高カロリーな食事や健康に悪い食事ほどおいしく感じるのはなぜ？太りたくないのに食べてしまうのはなぜ？答えは「脳」にあった！脳の仕組みを科学的に解明し、今日からできる対策を記したアメリカの肥満研究の第一人者による全米で話題の書！

「太りたい」「糖尿病になりたい」と願う人はいない。にもかかわらず、アメリカ人の3分の2は食べすぎによる肥満や生活習慣病に悩まされている。1980年から米国政府は食事改善運動を開始して、正しい食事の情報発信をしてきたのに、逆にその後の30年で肥満比率は2倍に増加した。やせたいのに、食べてしまうのはなぜか?

それは意志が弱いからでも、食に関する理解不足でもない。問題は原始的な本能を維持し続ける脳の回路にあると主張して、全米で注目されているのが神経科学の研究者でもある著者のステファン・ギエネ博士だ。
太りたくないのにドカ食いしてしまうのはなぜか? 分別ある人が食欲だけコントロールできない理由は? 脂っこくて高カロリーなものに目がいきがちなのはなぜか? 人間の脳はなぜ必要カロリー以上に食べてしまうのか? を、さまざまな実験事例を挙げながら詳しく説明。誰もが抱いていそうな素朴な疑問を脳の働きという観点から説明する。また高カロリーなジャンクフードを食べたがる脳をコントロールして、やせるにはどうしたらいいか? という問題についても科学者ならではの視点でアプローチする。

「人類の技術はドーパミンを放出させることで元気にさせるコカの特性を濃縮し、有用な薬草だったコカの葉を、人生を破滅させる薬物(コカイン)に変えた。同様に現代の食品技術は、食品の嗜好を強化する「成分」をかつてないレベルにまで濃縮した。一部の人が依存症のような食行動を示すのは必然だ」と著者は現代人の食欲が暴走する背景を指摘し、その対応策も提言する。

単なるダイエット方法の指南本ではなく、食に関して科学的根拠に基づく正しい最新知識を知りたい人、肥満を引き起こす体のメカニズムを知りたい人に向けた内容。肥満社会を生きる現代人必読の一冊。

目次

なぜ離島に一人だけ太った男がいたのか―発展が肥満を引き起こしている
多くのやりたいことの中から「レストランへ行く」を脳が選んでいる―５億年以上も前変わらない食欲の基本メカニズム
抑えきれない食欲はどこから湧いてくるのか―糖質や塩分、脂肪ほど「食べたい」と脳が叫ぶ理由
なぜ米国は肥満だらけになったのか？―「約三〇年で食品目数が三倍」が生み出す悲劇
ファストフードが魅力的な理由―安価・食べやすいが引き起こした災い
ダイエット最大の敵は脳なのか―痩せた自分や健康より目の前の満足を優先する仕組み
過食、肥満は脳の病気なのか？―脳の炎症が肥満を引き起こす
睡眠不足と過食の深い関係―睡眠時間６時間以下は太りやすい！
ストレス太りはなぜ起きるのか？―「食べて解消！」をやめるには
意思に反し「食べろ」指示する人間コンピュータ―「痩せたい」「健康になりたい」と念じても食べてしまう理由
最強の食欲コントロール術―脳科学でわかった食べ過ぎない６つのルール

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