ナショジオ式 自由研究　親子でできる　おいしい料理実験 (NATIONAL GEOGRAPHIC)

「クッキーを焼いて、酸とアルカリの指示薬を試そう」「クスクスを作って浸透圧について学ぼう」「マヨネーズを作って液体の乳化を観察しよう」化学や生物学、かんたんな生命科学を学べる料理実験４８。おやつも主食もデザートも！！酸とアルカリ、固体と液体、水の分子、気体の力、ポリマーなどを取り上げます。

家庭で安全にできる実験を、豊富な写真で紹介！　食べても問題なく、楽しく調理をしながら、理科も学べて、自由研究にぴったり。

目次

１章　混ぜたり混ぜなかったり
？？アイスクリーム：分離を止める／ドレッシング：どうしても混ざらない／マヨネーズ：液体を乳化する／バター：固体と液体の分離
？？カッテージチーズ：タンパク質分子の分離／浄水器：水分子を分離
？？観察しよう　植物が水を吸う様子／乳化剤のはたらき／混合物の分離の仕方
２章　固形、液体、おいしい！
？？ベイクドアラスカ：断熱／メープルキャンディー：結晶ができる様子／ビーフジャーキー：浸透（食物から出る水分）
？？クスクス：浸透（食物に入る水分）
？？観察しよう　液体の断熱のしかた／ジュースのできかた
３章　ガスの面白実験
？？踊るスープ：溶けた気体／ふくらむマフィン：気体の圧力／ポップコーンの破裂：気体の圧力による爆発
？？びんの中の卵：大気圧／ふくらむマシュマロ：気圧を下げる
４章　作用と反応
？？色が変わるクッキー：pHバランスの測定／バナナブレッド：酸をアルカリと混ぜる／穴あきトフィー：酸を使った実験
？？ぷるぷるゼリー：分子の並び方を変える／固まるクランベリー：ゼリーができる
？？観察しよう　色の手品／水からどろどろへ
５章　キッチンで生物学
？？ふしぎなメレンゲ：見て、味わう／アップルパイもどき：感覚をだます／感覚をだます：細胞の性質を変える
？？ふくらむパン：キッチンの菌／ザワークラウト：料理する細菌
？？観察しよう　においはどうしてできるか／イーストが食べて育つ
用語集
索引

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