おかずレパートリー透析・腎移植 ７０レシピ
菅野義彦／病態監修 榎本眞理／栄養指導 検見崎聡美／料理・献立
発売日：2018年6月
- ISBN
- 978-4-7895-1867-3
- 著者情報
- 菅野 義彦（カンノ ヨシヒコ）
医学博士。東京医科大学病院腎臓内科主任教授、同院栄養管理科部長。日本内科学会総合内科専門医・指導医、日本腎臓学会認定専門医・指導医。１９９１年慶應義塾大学医学部卒業、同大学院医学研究科卒業、米国留学後、埼玉社会保険病院腎センター、埼玉医科大学腎臓内科、慶應義塾大学医学部血液浄化・透析センターを経て、現職。高血圧、腎臓病、血液浄化療法を専門とする
榎本 眞理（エノモト マリ）
管理栄養士。愛知学院大学心身科学部健康栄養学科臨床栄養学教授。元東京医科大学病院栄養管理科科長。１９９０年女子栄養大学大学院卒業後、癌研究会付属病院、北青山病院、杏雲堂病院、東京医科大学病院を経て、現職。患者の人格や価値観を尊重した実践しやすい栄養指導が好評。病院食が栄養指導の生きた教材となり、栄養管理、ＮＳＴの優れた治療媒体となるよう、一体化に取り組んでいる。日本病態栄養学会、日本静脈経腸栄養学会、ヨーロッパ臨床栄養代謝学会会員
検見〓 聡美（ケンミザキ サトミ）
料理研究家・管理栄養士
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商品説明
「透析治療中の食事のポイントは？」「腎移植後は何をどう食べたらいい？」「制限食でも満足できる料理を知りたい」「カリウムやリンを控えるコツは？」―この本は、こんな人におすすめです。
透析治療中の人、腎移植直後の人、どちらにも共通して必要なのは、塩分を控え、たんぱく質の量を調整することです。加えて、透析治療中の人は、カリウムやリンの制限にも取り組むことになります。本書は、適切な量の食事のとり方や塩分を控えた具体的なメニューを紹介します。
目次
１ 透析・腎移植の基礎知識（腎不全になると、どうなるの？
血液透析（ＨＤ）ってどんなもの？ ほか）
２ 透析治療中・腎移植後の献立バリエーション（透析治療中の食事のポイント！
朝食 ほか）
３ リン・カリウムを控えた腎臓いたわりレシピ（リンを控えるポイント！
リン控えめの肉料理 ほか）
４ 栄養バランスのよい献立組み合わせ例（透析治療中の食事 献立組み合わせ例
腎移植後の食事 献立組み合わせ例）
商品詳細
- シリーズ名
- 食事療法おいしく続けるシリーズ
- 出版社名
- 日本栄養大学出版部
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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