きれいな野菜のスープ

混ぜるだけの冷製から、軽い煮込み、甘いデザートスープまで。ひと皿で、こんなにたくさんの野菜。心も体も癒やされるスープ。使う野菜がひと目でわかる材料写真付き！

『きれいな野菜のスープ』のタイトルには、野菜の色やスープ自体のヴィジュアルがきれいなことはもちろん、ヘルシーな野菜をたっぷりとることができて、飲んだ人もきれいになれる、という意味を込めました。
若山曜子さんらしいアイデアとセンスが光る具材の組み合わせやスパイス使いで、フレンチやイタリアンの定番スープから、和風、エスニック風の具だくさんスープ、フルーツを使った甘いスープまで網羅。とてもシンプルで簡単なレシピばかりなので、時間がない日の朝食や、遅く帰った日の夜食にもピッタリです。
すべてのレシピに、使う野菜がひと目でわかる材料写真を掲載しているのも、本書のこだわりのひとつです。

野菜本来のおいしさを味わうことができる、色鮮やかなスープのレシピ集。
材料をミキサーに入れるだけの冷たいスープから、さっと煮込むだけの簡単スープ、おかずになる具だくさんスープ、フルーツを使ったデザートスープまで、約６０レシピを紹介。
(「近刊情報」より)

目次

緑のスープ（ほうれん草の冷たいスープ
ほうれん草のグラタンスープ　ほか）
赤と紫のスープ（ミニトマトとみょうがの梅風味スープ
トマトのガスパチョ　ほか）
オレンジと黄色のスープ（にんじんとミニトマトのポタージュ
にんじんとセロリ、りんごの冷たいポタージュ　ほか）
白のスープ（ヴィシソワーズとコンソメジュレの二層仕立て
じゃがいもと長ねぎのポタージュ　ほか）

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