子どもの元気育てる宝塚の学校給食　レシピ＆ストーリー

義務教育９年間が直営自校方式の学校給食！子どもたちに「めっちゃうまい！」と大好評で、市長自ら「日本一よ！」と自慢の給食のレシピと秘密のストーリーが明らかに！より良い学校給食を願うすべての人々に。

兵庫県宝塚市では１９５７　年小浜小学校が単独で自校調理場方式完全給食を実施以降、義務教育９年間の直営自校方式の給食を目指してきた。教育委員会の学事課長は「こだわりは手作りの味です」と話す。材料は原則国産（野菜、果物はすべて国産）、出汁は化学調味料は使わず、いりこ、削り節、昆布からとり、食品の持つ自然の味を生かすために薄味に仕上げ、フライや天ぷらも冷凍食品ではなく全て給食室で衣を付け、ふりかけもジャムもゼリーも手作りだ。パンも市販のものとはちがい、添加物および脱脂粉乳も入っていない。　なぜこんな給食が提供できるのか。国も自治体も「効率化」という名のもとに、本来自治体が果たすべき公共部分をどんどん切り捨てていく中、学校給食を支えるために果敢に挑戦し続ける宝塚市の秘密のストーリーを、「めっちゃ美味しい」と子どもたちが絶賛するレシピと合わせて公開する。

目次

学校給食で季節を感じる　旬を味わうメニューの紹介（いのち芽吹く春をいただく
“夏の郷土料理”熱い沖縄を食す
力みなぎる夏に味わう
暑気払う、夏野菜のやさしさ
“地産地消”西谷　深い秋の恵み　ほか）
中川智子市長に聞く―宝塚の学校給食は日本一よ！
献立の紹介（アラカルト）（きな粉揚げパン
ごまじゃこサラダ
豆あじのマリネ
鶏肉とレバーのマリネ
かぶサラダ　ほか）
宝塚市の給食担当者に聞く―学校給食は教育の一環です

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