「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く
発売日：2018年4月
- ISBN
- 978-4-579-21326-9
- 著者情報
- 栄徳 剛（エイトク ツヨシ）
１９７６年パン屋の三代目として横浜で生まれる。東京製菓学校卒業後、横浜「ラミデュパン」でドミニク・トレモロ氏に師事。その後東京・世田谷の「ラ・テール」「アルティザン・テラ」を経て、２０１０年に横浜・元町に「ブラフベーカリー」をオープン。２０１７年に「ブラフベーカリー日本大通り店」「アンダーブラフコーヒー」を続けてオープン。国内、海外での技術講習会の講師としても活躍している
高橋 雅子（タカハシ マサコ）
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格取得。’９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。２００９年ベーグルとカフェ「テコナベーグルワークス」をオープン
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商品説明
「ブラフベーカリー」は横浜にある栄徳剛シェフのパン屋さん。連日客足が絶えることがなく、人気のパンは予約で入手困難なことも。この人気店のパンをおうちで焼こうと試みたのが家庭製パンで数々の本を手がけている高橋雅子さん。二人がタッグを組んで、人気のパンをおうちで焼けるようにアレンジしました。
いちばん人気の食パン「ブラフブレッド」をはじめ、「バゲット」「ハニーグレイン」「シナモンロール」「ブリオッシュ」「ベーグル」の基本とそのアレンジを紹介。
「ブラフベーカリー」は横浜・元町にある栄徳剛シェフのパン屋さん。連日客足が絶えることがなく、人気のパンは予約で入手困難なことも。
この人気のパン屋さんのパンをおうちで焼こうと試みたのが家庭製パンで数々の本を手がけている高橋雅子さん。
二人がタッグを組んで、「ブラフベーカリー」の人気のパンをおうちで焼けるようにアレンジしました。
いちばん人気の食パン「ブラフブレッド」をはじめ、「バゲット」「ハニーグレイン」「シナモンロール」「ブリオッシュ」「ベーグル」の基本とそのアレンジを紹介。
(「近刊情報」より)
目次
ＢＡＧＵＥＴＴＥ
ＨＯＮＥＹ ＧＲＡＩＮ
ＢＬＵＦＦ ＢＲＥＡＤ
ＣＩＮＮＡＭＯＮ ＲＯＬＬ
ＢＲＩＯＣＨＥ
ＢＡＧＥＬ
商品詳細
- 出版社名
- 文化学園文化出版局
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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