新 だしの本
発売日：2018年3月
- ISBN
- 978-4-540-17196-3
- 著者情報
- 千葉 道子（チバ ミチコ）
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。早くから食育にも関心をもち、食育は大人側の問題であると提起し、旧教室生を中心とした食の学び場「食育ネットワーク」を発足、運営。「もっと知りたい、つくりたい」を基調とする学習活動を続けている。長年、朝日カルチャーセンター料理教室講師も務めた
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商品説明
各種だしやめんつゆの素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方、レシピを満載。
だし取り上手はお料理上手。各種だし素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方を満載。減塩しても料理がおいしく、健康にもよい
目次
序章 だしのある暮らしの設計図（何はなくてもこれだけあれば 基本のだし素材
毎日とりたいみそ汁・吸いもののだしも手間じゃない ほか）
１章 これもだし、あれもだし、身近な食べもののうまさを使いこなす―各種だし素材の特徴と上手な選び方、使い方（かつおぶし
煮干し ほか）
２章 うまさアップみそ汁とお吸いもののだし―「だし以前」のひと工夫から本格だしまで（みそ汁・お吸いもののだしは引きたての香りが命
これだけでこんなにちがう ほか）
３章 万能濃縮だしで和風料理が得意技（だれにでもできる濃縮だし活用のシステム
関東風濃縮だしのつくり方 ほか）
４章 食卓をにぎやかにする和風のタレ三昧（鍋もののタレ
刺し身のタレ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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