学校栄養士の労働　性格変化と実態

『戦後学校給食における栄養士労働の性格変化』、『学校栄養士の労働実態』、『学校給食のリスク管理における栄養士の役割、『地場産物活用にみる学校栄養士業務の特質』、『学校給食における栄養士職の労働に関する課題と展望』の各テーマで学校栄養士の労働を論じた。

目次

序章　研究目的と課題
第１章　戦後学校給食における栄養士労働の性格変化
第２章　学校栄養士の労働実態
第３章　学校給食のリスク管理における栄養士の役割
第４章　地場産物活用にみる学校栄養士業務の特質
終章　学校給食における栄養士職の労働に関する課題と展望

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