冷たいフライパンに食材をいれてから火にかけるコールドスタート

あわてず、簡単に、美味しくできる５３レシピ＋副菜２１品。
もう料理であせらない。あわてない。

コーティング加工されたフライパンがあれば、誰でもできる調理法です。
コールドスタートは、フライパンの中に材料を並べてから火にかけるので、
肉を入れるときにしっかり広げて並べる、といった余裕もできます。

火にかけている間に洗い物をしたり、器の準備をしたり。
フライパンまかせにできる時間があると、料理が画期的にラクになります。


■ 上田淳子さんからのメッセージ:本書[はじめに]より

よーく熱したフライパンに、油をひいて、食材を投入。
これが、いままでのレシピの常識でした。

食材を入れたら待ったなし!
フライパンから離れずに、鍋振りしてみたり、調味料を入れたり、
あせってバタバタ作っても上手にできずコンロまわりは油まみれに。

コーティング加工がしてあれば
熱しておかなくてもフライパンにはくっつかない。
道具は進化したのにレシピが変わらないのはなんでだろう。

熱くしてからあせるより、
ゆっくり下準備してから
フライパンまかせにしたほうが、ずっといい。

料理初心者である大学生の息子やその友だち、
私のまわりに増えてきた「おとう飯」に
チャレンジしたい男性に伝えたくなりました。

自分の母世代の悩みとして耳にする、
料理の反射神経に自信がなくなって
キッチンに立つのがおっくうになってきた人にもおすすめです。

目次

Part1 焼く
コールドスタートでじんわり加熱すると
厚いものも薄いものも縮むことなく
ほどよく火が入る。
内側はふんわり、外側はカリッと
理想の焼き具合に。

Part2 炒める
フライパンまかせにして
あまりいじらないという炒め方の提案。
コールドスタートなら
あわただしい動作なしで
できるのがうれしい。

Part3 蒸す
大きな蒸し器を出さなくてもいい。
たっぷりのお湯が沸くまで
待たなくてもいい。
コールドスタートで
蒸し料理がぐっと身近になるはず。

Part4 煮る
調味料をあらかじめ合わせて
食材といっしょにフライパンに入れて
コールドスタートすれば
おいしい煮物になるという
とっておきのメニューをご紹介。

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