作り込まない作りおき

フレッシュトマトソース／新玉ねぎのオイル漬け／長ねぎのオイルマリネ／長ねぎのポン酢じょうゆ漬け／塩キャベツ／きのこマリネ／きのこペースト／にらソース／塩もみなす／塩もみ大根／スープの素／根菜煮／鶏肉のみそ漬け／鶏むね肉のマスタード漬け／肉みそ／漬け卵／酢じゃこ／鮭のみそフレーク／大豆の塩煮／ひじきのしょうゆ漬け／切り干し大根の酢じょうゆ漬け／梅みそ／にんにくのしょうゆ漬け／塩豚／塩もみ白菜／塩いか／ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで／便利つゆ。食材のおいしさが長持ちし、いろいろな料理に使い回せる。いいことずくめの作り込まない作りおきとアレンジ料理１０１品を紹介。

「作り込まない作りおき」は、人気料理家・ワタナベマキさんが長年実践していることをまとめた本です。
切って塩もみしたり、マリネしたりという簡単さだから、他の料理の合間にも作れ、冷蔵庫はいつもすっきり。
味に余地を残すことにより、他の料理にアレンジがしやすく、和食にも洋食にも展開できます。
そして何よりも、「食材を余らせない、おいしく食べきる習慣」が自然と手に入る！
誰もが簡単に実践でき、料理の楽しさが広がる、新しい作りおきの提案です。
「あ、あれが冷蔵庫にあった」と思うだけで、毎日のごはん作りがラクになります。
いいことづくめの作りおきと、アレンジ料理１０１点を紹介しています。

●作り込まない作りおきのメリット
・作りおきにすることで、そのままの状態より食材のおいしさが長持ちする
・他の料理を作るついでに作れるほど簡単、手軽
・切って味がついているので、アレンジ料理がすぐできる
・炭水化物と相性よし。パスタ、チャーハン、混ぜごはんなど、主食がすぐできる
・料理のバリエーションが広がり、料理上手になれる
・冷蔵庫がいつもすっきりする

＊本書は好評だった書籍「おかずの素」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）に、著者が最近作りおきをしている新規レシピを加え、大幅に加筆し、再取材、再編集したものです。
サイズもＡ５からＢ５サイズへと大きくなりました。
(「近刊情報」より)

目次

野菜ときのこの作りおき（フレッシュトマトソース
新玉ねぎのオイル漬け　ほか）
肉・魚・卵の作りおき（鶏肉のみそ漬け
鶏むね肉のマスタード漬け　ほか）
乾物の作りおき（大豆の塩煮
ひじきのしょうゆ漬け　ほか）
自家製調味料（梅みそ
にんにくのしょうゆ漬け）

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