京都「ＣＨＩＰＰＲＵＳＯＮ」の天然酵母パン　初めてでもおいしく焼ける

ＳＮＳで話題！　週末だけのパン屋「ＣＨＩＰＰＲＵＳＯＮ」、初めてレシピを公開。
おうちで、自分でこねずに焼ける！　美味しい自家製・天然酵母パンの、初めてでも失敗しにくい作り方を教えます。

【編集部からのコメント】
地下鉄鞍馬口の駅から歩いて約20分。京都市北区の住宅街にひっそりと構える「CHIPPRUSON」。
その、食べ終わるのがもったいないような、味わい深いパンを求めて、全国からファンが詰め掛けます。
そんなパンを作る斉藤ちえさんが「おうちでも、とにかく美味しく焼いてほしい」と、
積み上げてきたパンの作り方を、一から全部教えて下さいました。
実際にこの本で作っていただくと、今までの天然酵母パンのイメージが変わるはず。

ＳＮＳで話題！　週末だけのパン屋「ＣＨＩＰＰＲＵＳＯＮ」、初めてレシピを公開。
おうちで、自分でこねずに焼ける！
美味しい自家製・天然酵母パンの、初めてでも失敗しにくい作り方を教えます。

目次

はじめに覚えたいやわらかいパン（豆乳ロール・パン
フォカッチャ
山食パン
ブリオッシュ）
やや上級者向けのベーグル＆カンパーニュ（ベーグル
カンパーニュ）
手作りの加工品＆ときどきお菓子（加工品
お菓子）
天然酵母パンに欠かせない発酵種のきほん（発酵種の作り方　ＳＴＥＰ１　レーズン液種の作り方
ＳＴＥＰ２　元種の作り方
ＳＴＥＰ３　発酵種の作り方
生地の“折りたたみ”と“成形”の解説）

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