「３６５日」の考えるパン

代々木公園の大人気パン屋さん「３６５日」のパンはどうしておいしいんだろう？常識を覆す、つくり方の理由を初公開。

【編集部からのコメント】
東京・代々木公園にある「365日」は、いつ訪れても多くのお客さんであふれている、
大人気のパン屋さん。
杉窪シェフの作るオリジナリティあふれるパンが大きな魅力で、
一度見たら忘れられないかわいい形やデザインに加え、
初めて食べる味わい、食感、香りにあっという間に引き込まれます。

国産小麦のみならず、無添加・無農薬にもこだわり、
顔の見える日本の生産者の食材を使用し、
ベーコンやあんこなど加工品はすべて手作りというこだわり。

本書では「365日」はどうしてこんなにおいしいんだろう？という疑問を投げかけて、
杉窪シェフに答えてもらった一冊。
商品がどのように生まれたか、発想の原点やその作り方を紹介しながら、
表現したい味にするためにパンの作り方の理論を紐解き、
ひとつのパンごとに、配合はもちろんオーダーメイドで作り方を考える、
杉窪シェフの縦横無尽の発想に迫ります。

「おいしいものを作る理論は自分でゼロから作る」というシェフの
新しいパンの作り方を知る手がかりとして
家庭向けに「365日」の食パン、そしてくるみパンの作り方を教わりました。
「こねない」うえに「ベンチタイムがない」などないない尽くしにも関わらず、
出来上がったパンはとびきりおいしい。

特別な機械や道具は必要ありません。
食パンはパウンド型で焼くので、パン作りの初心者の方でもきっと作れます。
パン作りは時間がかかる、手でこねるのは大変、という今までのパン作りの概念が変わる、必見レシピです。

また、杉窪シェフのこだわりや、お店や商品にこめられた秘密、
カフェ作りやプロデューサーとしての仕事まで、
「365日」のファン以外にも楽しめる一冊です。

目次

１　考えて生まれた「３６５日」のつくり方（「３６５日」はリノベーション
おいしさのマトリックス
国産の小麦粉でつくるパン　ほか）
２　「３６５日」の名物パン（北海道×食ぱん
福岡×食ぱん
３６５×食ぱん　ほか）
３　これまで、これからも（「３６５日」は総合食料品店
カフェ「１５℃」
プロデューサーとしての仕事　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。