プロ式 洋食の作り方 (エイムック 4004)

レシピや作り方のコツだけでなく、鉄製フライパンをはじめとする調理用具のことや、卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。


なぜ、プロの洋食は旨いのか？
プロが作る洋食をもし自分で作れたら…、そんな欲求をかなえる一冊。デミグラスソースやベシャメルソースなど、基本となるソースの作り方から、プロ仕様ハンバーグの作り方、最高の状態でステーキを焼き上げる秘訣、ふわふわとろとろオムレツの作り方…。さらに食材の切り方や火加減、味加減の作法…。レシピや作り方のコツだけでなく、鉄製フライパンをはじめとする調理用具のことや、卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。

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