いちばん見やすい! 魚屋三代目の魚料理教室 (エイムック)

魚の下ろし方などが拡大版でさらにわかりやすく！類書の少ない魚料理本を拡大アーカイブ化。

本書は神奈川県厚木市で三代続く魚屋の三代目であり、人気料理ブロガーとしても活躍中の『魚屋三代目』の好評既刊「魚屋三代目の魚料理教室」をより見やすく、わかりやすいように文字、写真、判型ともに大きくしたワイド版です。さけやたらなど、身近な切り身魚から、あじ、いわしなどの一尾魚、えび、いか、たこ、貝のレシピまで、たっぷり105点を収録。大きな写真と文字で、魚のプロならではのおいしい魚の選び方や調理のコツ、食べ方を徹底的に紹介します。さらに魚料理を極めたい方には、詳細な手順写真つきの魚のさばき方や干ものの作り方、いかのわたを使った絶品レシピも収録。初心者から料理上級者まで、魚料理はこれ1冊で安心です。

目次

PART1
切り身魚教室

PART2
一尾魚教室

PART3
えび、いか、たこ、貝教室

COLUMN
魚を料理するための道具/魚の保存方法
干もの教室/魚のミンチ教室
刺し身の切り方&盛りつけ方教室
いかのわた教室

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