パリ在住の料理人が教える フライパンでできる本格フレンチレシピ

大人気「えもじょわキュイジーヌ」から、自宅でできるフレンチレシピを１冊に。

憧れのフレンチを、自分の手で、かんたんに

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この1冊でかんたんにできます。

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この１冊でかんたんにできます。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　肉料理
鶏もも肉のクリーム煮／鶏肉のガランティーヌ／鶏むね肉のエチュベ／鶏もも肉の粒マスタードソース／
豚ロース肉のシャルキュティエール／豚バラ肉のブレゼ／豚肉のシードル煮込み／
牛肉のステーキ　玉ねぎと赤ワインのソース／ロティドブッフ／牛肉のフォレスティエール／仔羊肉のタジン

第２章　魚料理
鯛のプロヴァンサル／オマールえびのテルミドール／すずきのポワレ　ソースヴェルジュ／
サーモンのブランケット／帆立のポワレ　オレンジ風味／さばのエスカベシュ

第３章　前菜、サラダ
カナッペ３種（タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ）／きのこのマリネ／
キャロットラペ／レンズ豆のサラダ／クスクスのサラダ／カルパッチョサラダ

第４章　スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ／アシパルマンティエ／白菜ジャンボン／そば粉のガレット／じゃがいものパンケークサレ／
クロックムッシュ／鶏肉とアボカドのタルティーヌ／フレンチトースト　フルーツ添え

第５章　お菓子
ムースオショコラ／バナナキャラメルフランベ／マンディアン／フライパンでビュッシュドノエル

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