はじめまして 電鍋レシピ 台湾からきた万能電気釜でつくる おいしい料理と旅の話。

ただいま、人気上昇中！レトロなフォルムの“ディエングォ”は台湾生まれの万能鍋。

台湾生まれのレトロで使える「電鍋」を使ったレシピ集。
台湾では神鍋とも呼ばれる万能ぶりで「蒸す」「炊く」「煮る」に大活躍。
ボタンひとつの簡単調理ながら、アイデア豊富な著者が世界各国の料理のエッセンスを61レシピで表現します。

「蒸す」
◎キヌアのしゅうまい
◎イカとドライトマトのパンツァネッラ
◎タラとじゃがいものプロヴァンス風
◎にんじんのスチームグラッセ
◎ねぎのロメスコソース
◎キャベツとしらすのアーリオ・オーリオ
◎きのこのオイルマリネ
◎蒸しナスのバルサミコ和え
◎蒸し麻婆豆腐
◎ゴーヤの豆腐詰め
◎じゃがいもとゆで卵のモロッコ風サンド
◎台湾風焼きそば
◎シューファルシ テリーヌ仕立て
◎梅干菜と豚肉蒸し
◎蒸し塩豚
◎変わり餃子(スペイン風餃子)
◎変わり餃子(えび餃子)
◎肉まん
◎ベトナム風プリン
◎蒸しりんごのデザート

「炊く」
◎香港式土鍋ごはん風
◎カオマンガイ
◎カキの炊き込みごはん
◎韓国風黒米のおこわ
◎チキンビリヤニ
◎ズッキーニとパンチェッタのリゾット風
◎ポルトガル風タコの炊き込みごはん
◎さんまのライスサラダ
◎ひよこ豆のピラウ
◎キヌアのピラフ
◎プロフ
◎ヌルンジ
◎キチャリ
◎あさりとレモングラスのお粥

目次

一. 電鍋のトリセツ

電鍋とは?
電鍋あれこれ
電鍋の基本
電鍋でできること
電鍋料理をもっとおいしくするために
使う前・使ったあとに
電鍋はどこで買える?

二. 電鍋のレシピ

台湾定番、電鍋レシピ
◎煮込み豚肉ごはん(魯肉飯)
◎台湾風茶碗蒸し(蒸蛋)
◎黒ごま油炒めの鶏スープ(麻油鶏)
◎白身魚の豆鼓蒸し(清蒸魚)
◎豚バラ肉の薬膳スープ(薬燉排骨)
◎台湾風おこわ(油飯)
◎茶葉煮卵(茶葉蛋)
◎蒸しハンバーグ(瓜仔肉)
◎2種の蒸しパン(饅頭)
◎蒸しケーキ(蒸蛋？)

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