低炭水化物ダイエットへの警鐘

アトキンス、ゾーン、サウスビーチ、パレオ…糖質（炭水化物）を制限して動物性タンパク質と脂質を過剰摂取するダイエット法の欺瞞と危険性―史上最大の疫学調査「チャイナ・スタディ」を主導した栄養学の世界的権威が訴える「食と健康」の真実。日本語版には食事療法で疾病を治癒した症例を掲載。

目次

第１部　Ｔｈｅ　Ｌｏｗ‐Ｃａｒｂ　Ｆｒａｕｄ（低炭水化物ダイエットへの警鐘）（低炭水化物ダイエットのまやかし
パレオ・ダイエットについて
『ＷＨＯＬＥ』プレビュー：栄養学の再考）
第２部　プラントベースドホールフーズの症例と研究（症例
羽間鋭雄氏の研究）

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