老舗に教わる抹茶おやつ

「抹茶が主役」。
名門茶輔の抹茶おやつは、他所ではぜったいに味わえない美味しさ。特別なこだわりが詰まったレシピです。名物のロールケーキやトリュフをはじめ、数々の絶品おやつのレシピの作り方を丁寧にご紹介します。
（※本書は２０１１年５月初版の書籍『京都・丸久小山園に教わる　老舗の抹茶おやつ』に大幅に追加取材、再編集したものです。）

【編集部からのコメント】
京都で食べた抹茶のお菓子が美味しくて「また食べたいなぁ」と思ったら。本書のレシピで再会できるはず。

目次

知っておきたい抹茶のこと（抹茶の基本
お菓子作りでの抹茶の扱い
抹茶そのものを味わう
お薄の点て方／お濃茶の練り方）
老舗の抹茶おやつレシピ（お濃茶とお薄のレアチーズ
香ばしい抹茶フィナンシェ
シンプルな抹茶ババロア
抹茶クランブルのパウンドケーキ
お濃茶ガナッシュのトリュフ　ほか）

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