イタリアの地方菓子とパン
発売日：2017年11月
- ISBN
- 978-4-418-17345-7
- 著者情報
- 須山 雄子（スヤマ ユウコ）
東京・品川生まれ。明治学院大学社会学部卒業後、渡伊。ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校調理人課コースを経て、１９８４年よりミラノ在住。レストラン、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を続ける傍ら、毎日イタリア料理を作る主婦でもある
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商品説明
素朴、だけどおいしい。イタリア在住３０年の食ジャーナリストが、歴史や風土、宗教や暮らしの中から、イタリアの伝統菓子と郷土パンのルーツを探る。イタリア全州から、９４品を紹介！全菓子作り方解説付き。
本書は、イタリア在住３０年余りのフードジャーナリストによる、イタリア地方菓子とパンの決定版的な一冊。
お菓子は、２０州すべての地方菓子を取り上げ、由来や歴史、現地での食べ方や、合うワインまでをご紹介しています。
また、ヨーロッパの中でも古くから作られてきたパンについては、フォカッチャやグリッシーニに代表される日本でも有名なパンのほか、塩なしパンや、揚げパン、極薄パンなど個性豊かな、風土と歴史が作り上げたパンを一堂に紹介。
素朴で、でも力強い美味しさを持つ地方菓子とパンの魅力が満載です。
(「近刊情報」より)
目次
Ｎｏｒｄ 北イタリア（ピエモンテ州
ヴァッレ・ダオスタ州
リグーリア州 ほか）
Ｃｅｎｔｒｏ 中部イタリア（トスカーナ州
ウンブリア州
マルケ州 ほか）
Ｓｕｄ 南イタリア（カンパーニア州
モリーゼ州
バジリカータ州 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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