ショコラティエみたいにできる 魔法のボンボン・ショコラレシピ

電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド！

ショコラトリーに並ぶような憧れのボンボンショコラがおうちで作れるレシピ集。電子レンジとドライヤーを使った画期的技法は必見！
(「近刊情報」より)

目次

ショコラ作りの基本―「テンパリングとは？」（湯せん・温度計なし！電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング
ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合
作業後、残ったチョコレートをどうする？
テンパリングＱ＆Ａ）
１　固めるだけの型抜きショコラ（ショコラ・ミニョン
メダイユ・ショコラ
タブレット・セブン
パフ・ショコラ
トリュフ）
２　ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ（基本のガナッシュ・コーティングのショコラ
プラリネ・オレのショコラ
抹茶のショコラ）
３　ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ（ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ
具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ
２層ガナッシュのマーブル模様ショコラ）

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